Ancora una conferma delle abilità dei nostri studenti,

Suma Saverio V° A T.S.R. -Danilo Lanteri IV° A T.S.R.

che sono risultati primi classificati alla

1^ EDIZIONE DEL CONCORSO ENOGASTRONOMICO REGIONALE
“IL PESCATO DI SICILIA”

PORTOROSA (ME) 11 - 12  Dicembre 2007

La manifestazione organizzata dall’Assessorato al Turismo e Politiche culturali, Sport, Spettacolo, Valorizzazione dei beni culturali e Musei della Provincia Regionale di Messina, in collaborazione con l’Assessorato Regionale della Cooperazione del Commercio dell’Artigianato e Pesca, si è svolta presso l’Hotel Hilton di Portorosa (Me).

Il concorso si propone di riscoprire antiche ricette del territorio siciliano, codificate con nuovi elementi di modernità utilizzando il pescato dei nostri mari. L’iniziativa ha lo scopo di promuovere il territorio e le preparazioni gastronomiche  tipiche della Sicilia.

In particolare il concorso prevedeva la realizzazione di un secondo piatto, aventi come base un’antica ricetta del territorio, rivisitata in chiave moderna, utilizzando il paniere sotto indicato:

Pesci: Sgombro, Pesce spada, Spatola, Costardelle, Alici, Sardine.
Vegetali: Sedano, Carota, Cipolla, Aglio, Zucchina, Melanzana, Zucca gialla, Pomodori, Prezzemolo, Basilico,Patata, Carciofo, Funghi, Limone, Arancio.
Aromi e Spezie: Origano, Sale, Pepe, Peperoncino, Maggiorana, Cardamomo, Chiodi di garofano, Zafferano, Rosmarino, Salvia.
Il paniere comprenderà i seguenti ingredienti di base:
Grassi di condimento vegetali ed animali, Vino bianco e rosso, aceto di vino e/o balsamico, Zucchero.