Molte persone non conoscono la differenza tra il vino prodotto artigianalmente e quello industriale, perché si limitano a basarsi sul gusto, perché anche un vino prodotto con metodi industriali può essere gradevole al palato. La differenza sta tutta nella lavorazione che, al di là del gusto, si basa su una lavorazione di tipo artigianale che, per forza di cose, determina anche la genuinità del prodotto finito, ovvero del vino.
Mentre la produzione industriale si avvale di tecniche di lavorazione volte alla modifica della materia prima per trasformarla in un bene di consumo. Questo avviene con l’ausilio di macchinari e tecnologie nate per sostituire in parte o totalmente il lavoro manuale, formando una specie di catena di montaggio che ha come principale obiettivo quello di produrre le grandi quantità di vino che il mercato richiede. Uve non di produzione biologica, standardizzazioni, rapidi cicli di produzione, riduzione dei costi unitari ed elevate capacità produttive caratterizzano su larga scala il vino industriale.
La principale caratteristica che differenzia il vino artigianale da quello industriale, invece, parte dalla coltivazione biologica e dai processi di lavorazione quasi o completamente eseguiti a mano e, comunque, senza l’ausilio di macchinari in grado di modificare le caratteristiche organolettiche dell’uva. La totale assenza di qualsiasi forma di standardizzazione e le tempistiche prolungate di lavorazione, fanno del vino artigianale un prodotto di gusto, genuinità e sapore superiore. Infatti, nessun prodotto si equivale e questo fa del vino artigianale un prodotto unico nel suo genere.
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